材料（5人前）
| マロンドールペースト | 300g |
| 薄力粉 | 125g |
| 塩 | 小さじ1/3〜1/2 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| マロンドール、しめじ、ズッキーニなど具材 | 適宜 |
| [クリームソース] | 適宜 |
| コンソメスープ | 400cc |
| 生クリーム | 200cc |
| 塩・コショウ | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1+水大さじ1 |
| パルメザンチーズ | 適宜 |
つくりかた
1）ボウルにマロンドールペースト、塩を入れ、薄力粉を振るいながら加えて練り、ひとまとめにする。
50等分に分け、丸める。
2）鍋にお湯を沸かし、（1）の真ん中を親指と人差し指で押さえて、お湯に入れて茹でる。浮き上がってきたらザルにあげ、オリーブオイルを絡ませてニョッキの完成。
3）野菜はオリーブオイル大さじ1（分量外）を熱したフライパンでこんがりと焼く。
4）鍋にスープを沸かし、生クリームを入れ、塩・コショウで味を整え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
5）皿にニョッキと焼き野菜を盛り、ソースをかけ、パルメザンチーズとコショウをふる。
